REC COFFEE エチオピア アーデント スペシャルコラボレーションロット アネロビック・ナチュラルです。 REC COFFEEは、福岡県福岡市を中心に展開するスペシャルティコーヒー専門店です。 エチオピア アーデント スペシャルコラボレーションロット アネロビック・ナチュラル アーデント・コーヒー・エクスポート ...
発酵精製(Fermentation Process)
発酵精製(Fermentation Process)は、発酵(Fermentation)に焦点を当てた新しい精製方法。タンクに密閉して無酸素状態を作り出し発酵を促す嫌気性発酵(アネロビック(アナエロビック)ファーメンテーション(Anaerobic Fermentation))やボジョレーワインで用いられる方法を転用したカーボニック・マセレーション(Carbonic Maceration)、酵母(Yeast)や乳酸(Lactic)を添加して発酵させる方法など、様々な方法が試みられている。