可否茶館 メキシコ アネロビックです。 可否茶館は、1971年に北海道札幌市大通に開業した自家焙煎珈琲店です。現在小樽市と札幌市を中心に16店舗を展開しています。 メキシコ アネロビック ラ・グロリア・デ・ガンテ農園 ラ・グロリア・デ・ガンテ農園(Finca La Gloria de Gante)は、メキシコ(Mexi...
発酵精製(Fermentation Process)
発酵精製(Fermentation Process)は、発酵(Fermentation)に焦点を当てた新しい精製方法。タンクに密閉して無酸素状態を作り出し発酵を促す嫌気性発酵(アネロビック(アナエロビック)ファーメンテーション(Anaerobic Fermentation))やボジョレーワインで用いられる方法を転用したカーボニック・マセレーション(Carbonic Maceration)、酵母(Yeast)や乳酸(Lactic)を添加して発酵させる方法など、様々な方法が試みられている。