トーアコーヒー コロンビア エル・グアヤボ コロンビア カップ・オブ・エクセレンス 2023年 第16位です。 トーアコーヒー(TOA COFFEE)は、1959年に創業した東京都新宿区に本社を置くコーヒー卸会社です。 コロンビア エル・グアヤボ コロンビア カップ・オブ・エクセレンス 2023年 第16位 エル・グア...
ウォッシュト精製(Washed Process)
ウォッシュト(Washed)は、1845年にジャマイカで発明された精製方法。収穫したコーヒーチェリーをパルピング(果肉除去)し、水槽で発酵させて水洗し、ムシラージ(粘質物)を除去、パーチメント(内果皮)が付いたコーヒー豆を乾燥させ、最後に脱穀する。果肉をあらかじめ除去することで果肉が腐ることを防ぎ、短い日数で精製工程が終わるなどの利点がある。日本語では、「湿式」または「水洗式」と表記される。