ワイニー精製（Winey Process）

ワイニー（Winey）は、ナチュラル（Natural）の乾燥工程で、あえてコーヒーチェリーを発酵させることで、ワインに似た風味を付けることを狙った精製方法。ワインやドライフルーツのようなフルーティなフレーバーが特徴。