珈房サッポロ珈琲館 メキシコ ベラクルス ルビー SHGです。 珈房サッポロ珈琲館は、1982年に北海道札幌市で創業したコーヒー専門店です。 メキシコ ベラクルス ルビー SHG ベラクルス ルビー SHG ベラクルス ルビー SHG(Veracruz Ruby SHG)は、メキシコ合衆国(United Mexican...
ウォッシュト精製(Washed Process)
ウォッシュト(Washed)は、1845年にジャマイカで発明された精製方法。収穫したコーヒーチェリーをパルピング(果肉除去)し、水槽で発酵させて水洗し、ムシラージ(粘質物)を除去、パーチメント(内果皮)が付いたコーヒー豆を乾燥させ、最後に脱穀する。果肉をあらかじめ除去することで果肉が腐ることを防ぎ、短い日数で精製工程が終わるなどの利点がある。日本語では、「湿式」または「水洗式」と表記される。